当前位置：中国广告人网站>创意策划>策划实战>详细内容 恣街平台上这三家酒店应如何营销策划 作者：邵珠富 时间：2015-7-27 字体：[大] [中] [小]

    2012年，邵珠富因工作需要被调入机关，也正因此，才让整天忙碌的自己有了休闲和休息的机会，而正是这一年，邵珠富协助好友张总打造策划了“感动一座城”的美食一条街——恣街，自始至终邵珠富对恣街一直充满着感情。最近，因工作原因，多次和这条街“发生关系”，且慢慢喜欢上了其中的三家酒店，天生喜欢用营销策划维度思考的邵珠富还是忍不住对这三家酒店“应有的”营销策略进行了分析，以期从中探寻出些许规律并帮这三个老板营销更成功。
     清苑啤酒屋：关键是要知道“
自己不是谁”
     啤酒屋老板系邵珠富好友郭总，正是通过此屋之火爆、啤酒爱好者之狂热我们才找到了灵感。
     在前段时间邵珠富在此花钱消费时，就明确感受到，店的定位出点问题：此前邵珠富就多次讲过，企业或产品“知道自己是谁”很重要，企业或产品知道“自己不是谁”更重要。显然，和其他17家酒店比，“啤酒屋”首先应该知道“自己是谁”——即啤酒屋，第二要知道“自己不是谁”——不是烧烤店。用邵珠富的营销策划理论讲，“大树底下”既可能“好乘凉”也可能“寸草不生”，当你与“大树”不是同类（比方猴子或人类）时，你与大树是共荣共生的，此时你“好乘凉”；你与大树是同类（比方小草或树木）时，此时就可能“寸草不生”。
     显然，郭总的店如果仅把自己当成“啤酒屋”，它与其他17家烧烤店就可能产生共荣共生效果，有机会在17棵大树底下“好乘凉”，靠着为17家酒店供酒就可达到共赢之效果；然而令人意料不到的是，该店却玩起了“烤羊腿”的生意，这样就将自己的身份变成其他17棵“大树”的同类，产生的就不是“好乘凉”的合作关系而是“寸草不生”的竞争关系，其它酒店自然不情愿、不主动地与你合作，尤其是近邻，一旦啤酒产量规模较大，销售就很容易出现问题。
     而事实证明，来这里的就餐者，100%是奔“啤酒”而非“羊腿”来的，因为“做羊腿”你永远做不过对手，你的核心竞争力在“啤酒”。
     滨河迷你烧烤：精准定位也需要与时俱进
     初看“滨河迷你烧烤”字样时，邵珠富就隐隐感觉：这样雅致的名字，营销未必会好。
     酒店老板孙总告诉我，刚刚在这条街上开业时，生意特别好，后来随烧烤店增多，生意就下降了下来、远不如最初了。孙总问邵珠富：你是策划大师，能告诉我这是什么原因吗？
     给孙总进行了分析：最初恣街的打造是奔着“美食一条街”概念而来的，但市场的自由选择最终让“美食一条街”变成了远近闻名的“烧烤一条街”，过去孙总的“烧烤”店是美食一条街上的一大特色，所以经营得红红火火，现在整条街都变成烧烤特色了，孙总的烧烤已不再是亮点，就很难吸引眼球了，从这个角度讲，孙总的店之定位需要与时俱进了。
     就现实情况看，街上一些烤羊腿的店像“鞑子烧烤”“蒙肥羊”等因为做的是“烤羊腿”，大多经营得红红火火的，原因就在于，当“烧烤”变成这条街的特色后，他们在新平台基础上又进了一层，这符合“小诸葛”策划邵珠富的“1厘米”营销理论。
     而事实上，孙总店里的羊蝎子非常不错，倘若能将“老济南羊蝎子”的概念炒出去，在烧烤一条街上是能形成一大亮点和特色的，也是能够被“烧烤”主题所包容的，生意一定能好起来的。
     北常集单县羊汤：天天火爆，为何赚钱仍难
     像其它两家店一样，“北常集”也是邵珠富非常喜欢并常光顾的店，老板把单县北常集当地一些酒席元素带到餐桌上，再加上他们炒的菜口感非常不错、羊汤也正宗，因此生意一向红红火火。
     然而，昨天（2015年7月23日是）晚上，当张总告诉我他们的店仍不赚钱时，初闻此言邵珠富颇是诧异：因为他们的生意实在太好了。
     生意火爆为何仍不赚钱呢？在邵珠富看来，恐怕还是成本控制出了问题。果然老板告诉我，他们光炒菜的厨师就四位，一个月工资支出不下两万元。
     邵珠富继续分析：如果吃炒菜，大街小巷上炒菜的店那么多，消费者会奔着恣街来吗？也许有，但肯定成不了主流，因为恣街的“烧烤一条街”定位业已形成，消费者前来大多是奔烧烤主题而来，所以，“北常集”一个非常重要的元素理应是烧烤，炒菜不应成为他们的主打。烧烤相对炒菜而言，在人力成本的付出上要小得多，也就是说，张总的店厨师+服务员成本远远高于其他17家店，在炒菜点击并不多、人们还是以点烧烤为主的前提下酒店利润被摊薄，所以才出现“生意好不赚钱”的尴尬。
     凭心而论，该店的产品真不错，打的又是单县羊汤名头，邵珠富认为该店当务之急的是借势而非造势，应该借“烧烤一条街”之势主推烧烤，这样一来，成本控制下来了，主题更加鲜明了，效益自然也就应运而来了。怎样的主题才是“北常集”的菜呢？“小诸葛”策划邵珠富认为，既然张总是地地道道单县人、单县又以产羊和羊汤出名，“北常集”不妨夏天打打“单县烤羊”概念、冬天打打“单县羊汤”概念，这样既借了整条街之大势，又拥有了自己的核心竞争力，诚如此，则张总的生意火矣、利润也上来了！
     “小诸葛”策划邵珠富一向认为，互联网时代的营销，“消费者满意不如消费者记忆”“注意到消费者不如消费者注意到”“互联网时代的营销，不会借势将寸步难行”“‘互联网+’其实就是‘整合+’和‘创意+’”“营销策划，有意义不如有意思”等，而这些理念在应用到这些店的营销策划中，其实是非常实用的。
    


邵珠富，中国尖锐化营销理论创始人、中国 1厘米营销理论创始人、“小诸葛”策划的领袖和灵魂人物，国内“互联网思维解读营销”第一人，擅长营销创意和事件营销，是目前中国实战派营销策划专家，外号“有意思营销教主”，曾同时兼任国内36家企业的策划总监，号称“36企业总”。关于邵珠富，企业间经常听到的流行语是“牵手邵珠富，企业就会富”。另有流行语形容邵珠富：“白天是教授（客座），晚上是作家（专栏），单位是教父（营销），出门是情父（情感营销之父）”。所讲《营销策划，有意义不如有意思》《营销就是要纸上谈兵》《互联网搞乱世界之后的营销》《互联网思维就是帅卖怪坏》《切入，互联网时代的营销主旋律》等在国内及德国、韩国等有较大反响。微信515600859，邮箱：life3407@163.com,电话：15864010707