导语:6月2日,被誉为“舌尖上的奥斯卡”,国际风味评鉴所(International Taste Institute,简称ITI,原ITQI)全球食品及饮料评鉴结果正式揭晓。来自世界各地的800多家食品和饮品生产商共几千款产品参与了2020年度评鉴,仅有325款产品荣获享誉全球的三星“顶级美味奖章(Superior Taste Award)”,其中14款烈酒摘得三星奖章,而舍得酒业出品的超高端天子呼和智慧舍得的两款明星产品就占据了2个三星。
国际风味评鉴所(ITI)位于欧盟总部、世界美味之都比利时布鲁塞尔。ITI执行总裁Eric de Spoelberch表示:“2020年中国白酒给我们带来惊喜。舍得酒业跨越重洋来到比利时,并且一举夺得三星顶级美味奖章。中国的白酒风味令人印象深刻。”
ITI:担心中国白酒得到“不公正”待遇
Eric“提名”舍得酒业绝非偶然,ITI自创办以来,国际知名烈酒夺得三星成绩并不鲜见,众多烈酒甚至连续多年夺得三星顶级美味奖章,比如白兰地、威士忌、龙舌兰等,因为它们在口感上更符合欧洲评委的“味蕾惯性”。
而中国白酒产量约占全球蒸馏酒总产量的40%,出口量却不足1%,说明了国际品鉴还远不熟悉中国白酒的味道,并且此前并没有中国白酒在ITI中崭露头角,Eric担心品鉴团队对白酒的口感接受度较低。
而令其惊喜的是,舍得的老酒因时间沉淀将普通白酒的刺激变得温润,完全符合ITI这些世界顶级舌头平时尝惯了好酒的风格。并且加上盲评的方式,规避了先入为主,让结果更加更公正和客观。
国际风味评鉴所,每年都会对来自世界各地的食品和饮品风味进行感官评鉴和认证。国际美味评审团由来自欧洲的15个烹饪或品酒师协会的200多位资深主厨和品酒大师组成。多年来,国际风味评鉴所的美味评审团评鉴并认证了超过16000多款产品。评审团囊括了世界知名的主厨及品酒师,例如Ferran Centelles(El Bulli Foundation的首席品酒师),Manuel Jimenez (2017年度西班牙最佳侍酒师),Alain Nonnet(持有米其林二星36年之久),Gaetano Raguni(2017年Bocuse d'Or桂冠得主),Alan Coxon(英国美味大使及BBC美食节目知名主持)和Cristina Figueira(米其林一星餐厅主厨)等上百位欧洲名厨。
2020年,中国白酒的胜出,用Eric的话说,“中国白酒就不应再缺失于国际风味评鉴所这一舞台。”
舍得:在ITI出道即巅峰的中国白酒
中国白酒历史千年,文化厚重,韵味悠长,怎能缺失于世界舞台?每一次直面国际评鉴,不仅是对品质与风味标准国际化的检验,更是对中国白酒文化的硬核输出。
今年的国际风味评鉴所组委会集合了15个欧洲国家的烹饪与品酒专家,进行了长达半年的遴选之后,来自中国的舍得老酒——天子呼、智慧舍得,荣获三星顶级美味奖章。其余8款送评产品分别获得了二星以及一星国际顶级美味奖章,实现了美味评鉴的“大满贯”。这是ITI创立以来的新纪录:第一次有中国白酒斩获全系“大满贯”,并一举获得了三星顶级美味殊荣。
(舍得酒业天子呼与智慧舍得荣获三星级顶级美味奖章)
天子呼以及智慧舍得在视觉、味觉、嗅觉、口感和回味等五项指标上能够综合胜出得益于舍得酒业对风味的极致追求。同时,艺术舍得致敬中法系列、吞之乎、品味舍得、陶醉606夺得ITI二星美味奖章,艺术舍得米兰系列、沱牌特级T68、沱牌曲酒复刻版、陶醉906夺得ITI一星美味奖章。
舍得珍藏级老酒天子呼,源于中国四川射洪1300年不曾间断的酿酒技艺传承和创新,源于舍得酒业80载厂牌匠心守护、源于20年前舍得顶级酒体陶坛储藏。20年酒体贮存自然降度,去芜存菁淬炼沉淀,酒体与生态酿酒微环境呼吸交融,大道无痕自然天成。每一滴舍得天子呼,都是20年原度老酒,都是上个世纪的味道——口感更加圆润绵软,更加优雅细腻。
(2019年国际风味评鉴所评审现场,因疫情期间场地安全要求导致2020年现场图缺失)
“大自然是最好的酿酒师,时间是最好的调酒师”,这就是舍得酒业的产品理念。此次获得三星殊荣的另一支明星产品“智慧舍得”,完美体现了中国老酒“陈甜净爽”的口感特征,更证明了舍得酒业作为中国名酒企业的深厚技术底蕴。智慧舍得带给ITI评委舒适、轻松的评鉴体验。酒是陈的香,也是白酒行业的共识。“陈香”已成为高端白酒的必备特征,更是中国文化天人合一理念下的典型审美。“陈香”味道是浓香白酒千余种风味物质在时间作用下的完美配比,即便使用最先进的技术手段仍无法对其复制。优质基酒在陶坛储存,经历几十个春夏秋冬的历练,才能成就厚重而舒适的“陈香”味道。没有老酒的积累,就做不出珍贵的陈香口感。
舍得酒业早在七十年代就提出了“生态酿酒”理念,建立了中国白酒行业第一家生态酿酒工业园,打造出最适宜酿造高端白酒的生态环境。“生态环境对酒的品质起着80%以上的决定性的作用”,舍得是中国生态酿酒的代表。千名25年工龄以上的老匠、1300年传承的酿酒老艺、“千年老窖万年糟” 续糟发酵技术、足以绕地球两圈的十二万吨老基酒储备、沿袭百年的黄金酒曲的老曲工艺,才成就了现在的舍得老酒。
中国白酒:大国芬芳正当时
可以说,100年前的巴拿马万国博览会开始了中国白酒的国际化探索。正是当年白酒参赛获奖的鼓舞,中国白酒开始探索如何在做好国内市场的同时进军国际市场。从茅台的“一摔成名”,到今天舍得获得ITI三星级顶级美味奖章。中国白酒的国际化之路走了百年。百年来中国白酒与世界六大烈酒“并称”却不“并列”,相比其他世界知名烈酒,中国白酒的国际化走得可谓漫长而艰巨。
时至今日,全球一体化进程的加快、中国综合国力提升带来的世界影响力升级以及中国白酒市场的深度调整,愈发把白酒的国际化推到国际前线。全国人大代表、舍得酒业生产基地副总经理余东在2020年两会表示:“找准方向,用国际化思维找准切入点和方法,更有效地传播中国文化,鼓励中国白酒文化走向世界。”
过硬的产品品质是白酒走向世界的基础,而自带“舍得智慧价值观”的品牌,更赋予了舍得代表中国酒文化走向世界烈酒舞台中央的通行证。舍得与梦东方原创出品的白酒文化艺术作品《大国芬芳》,立足中国白酒文化,回溯历史长河中与中国文化并生交融的白酒文化,选取中国著名的与白酒相关的文化名人和典故传说,以现代的技术和审美打造诗乐舞剧,将中国白酒文化的丰富厚重意涵呈现于世界舞台。让世界感受中国文化的独特艺术魅力。
国有界,艺术无疆。白酒文化出海,舍得体验触达。舍得正在代表中国白酒给出国际化发展的“舍得方案”。中国白酒扬帆远航需要的是硬核实力,更需要像舍得这样的企业将中国白酒带到国际舞台中央,敢于对话国际烈酒,用国际专家的评鉴语言来表达中国白酒的世界魅力,用中国白酒的“三星”口感打动全球用户,引领全新的烈酒消费潮流,这样才能赢得中国白酒本该有的骄傲和自信,在世界舞台收获更多中国白酒的高光时刻。祝贺ITI三星天子呼,祝贺ITI三星智慧舍得,祝贺中国白酒!
