节点向来是餐饮抢客高峰，特别是号称小长假的五一节点。
五一期间，小编游览发现，广州花都盛业广场上演餐饮狂欢，多家门店一座难求。特别是一家名为古鲁特的烤肉自助品牌，店外等候区被年轻消费者“攻占”，高峰期排队人数近百人。
据古鲁特品牌部营销负责人表示，广州这家门店也并非特例。整个五一期间，依托抖音生活服务平台的赋能，品牌成功实现了店均业绩同比增长39%，销售额突破2400万元。
更值得注意的是，新客消费占比高达60%，意味着每10桌顾客中就有6桌是首次到店，成功打破“假日依赖老客”的传统模式。
那么问题来了，古鲁特烤肉自助是如何借力抖音生活服务平台实现“拉新”和“业绩”双增长的呢？
01
高密度持续曝光+大面积种草，
古鲁特品牌的节日营销链路拆解
节点营销的本质是——谁能抓住用户的心。
古鲁特五一期间之所以能收获爆发式增长，除了品牌本身对今年五一节点的投入力量达到历史高点之外，与其联合抖音生活服务平台构建了一套以曝光构筑流量高峰、以质价比产品实现门店转化留存的“饱和曝光-精准转化-长效留存”的全域作战模型脱不了关系。
通过“高曝光+种草”带来高流量，再用高流量撬动生意增长。其核心逻辑可拆解为三大亮点操作：
（一）提前锁客：头部达人铺量造势，实现对客群的“提前抢占”
2021年诞生的古鲁特，从首店开业便瞄准 20 ~ 40 岁泛类群体，主打“高性价比韩式烤肉自助”。
面对五一黄金周流量争夺战，其核心策略直击痛点——借势平台超级节点，用“爆品+顶流”组合拳抢占用户心智。
从平台服务商了解到抖音生活服务五一吃喝玩乐节活动后，古鲁特提前30天便开启了这场“节点营销战”。
线上牵手刀小刀等千万级粉丝达人进行专场直播，围绕“五花肉”为主打的核心爆品，通过强化五花肉独特味型和吃法，再加上品牌59元价格形成差异化竞争优势，形成流量的快速爆破，直接抢占用户的注意力，实现对目标客群的“提前锁定”。
同时，配合品牌上新的次卡套餐等，比如畅吃5次卡、6次卡、8次卡等，实现对目标客群的“提前锁定”。据古鲁特品牌营销负责人介绍，仅刀小刀的单场直播，曝光量就高达1,100万，为品牌后续持续曝光奠定了热度基础。
五一期间刀小刀达人直播
（二）内容留客：做好产品可视化呈现，场景化情绪触达
流量爆发后，如何让用户记住“古鲁特”三个字而非“某家烤肉店”？品牌给出的解法是：用内容构建“认知钩子”——通过产品可视化、场景情绪化、互动社交化三大维度，将“吃烤肉=选古鲁特”刻入用户心智。
具体古鲁特是如何做到的呢？
1、极致产品可视化，把食材变成“社交货币”。依托抖音生活服务平台的短视频/直播玩法，与本地化美食、生活类垂直达人合作，慢镜头拍摄食材烹饪美学，比如，厚切五花肉在烤盘上卷边的滋滋声，黄油融化渗透肉纹的油润感，通过超清镜头放大感官刺激。
2、产品创新吃法推荐。比如此次五一节点品牌就推出了“五花肉配黄油”、“特调不蘸料也好吃”等好玩吃法；穿插“冷链到店”、“爱马仕级别烤肉”等食材品质镜头，用透明化叙事破解自助餐“食材焦虑”。
3、场景情绪植入，把消费变成“社交刚需”。除了将产品从食材到体验的全程穿透外，古鲁特还通过鼓励达人多人场景出镜的形式，设计闺蜜吐槽局、兄弟开黑局、同事庆功宴等剧情，自然地将品牌“年轻化聚餐”属性植入给消费者，让更多人看见场景或者想起欢聚需求时就能想起古鲁特。
古鲁特抖音达人短视频截图
（三）流量攻坚：大场直播+高频达播，热度流量不断档
当然，最难的不是短暂的热度爆发，而是热度的持续维持。为了在五一这个小长假节点，持续形成品牌热度高峰，据古鲁特品牌营销负责人介绍，品牌关键就做了两件事。
1、大场直播先行。古鲁特品牌组建自有直播团队，在“50多元畅吃全场”等促销售卖的过程中，插入男团/女团舞蹈等娱乐化内容，配合含电子产品、代金券在内的福袋钩子式玩法，确保用户在直播间的停留时长，实现曝光和交易的双流量高峰。
五一期间古鲁特官方直播
2、达人承接常态化直播。五一期间，古鲁特光做直播互动的达人账号每日就有4-5个，且都是日均销售额100万级别账号，每日直播时间更是高达10-12小时，用多账号、全时段直播持续触达目标客群，直接形成流量从“骤然式爆发”到“稳态式高热”，不断进行品牌拉新。
“把核心的营销发力点放在大场的窗口，最大程度聚拢流量和转化注意力，充足的资源和创新玩法能够助力我们品牌在节点打破新峰值，同时用达人直播和官播、区域门店等传播矩阵收束流量，完成从五一节点营销到日常运营的高峰流量复用......”，古鲁特的大场直播背后，是不断地尝试实践，基于无数次在平台上的打磨锤炼复盘形成的。
同时，为了最大化借势抖音生活服务平台的流量破圈价值，在整个流量从“曝光—记住—攻坚”的过程中，古鲁特都遵循一个核心策略原则：从区域到周边，矩阵化作战，流量分层狙击。
品牌总部制定整体战略方针，区域根据门店密度、商圈成熟度以及自身本地化差异，进行形式及内容的调整。
比如，抖音短视频表现好的区域，就加大与本地达人的合作；而直播转化高的区域，就加大直播投入，优化更多直播玩法。
再比如，门店周边商圈已高度成熟，内容表现上就着重强调品牌价值，弱化促销属性；反之如果是新开的偏远商圈低预期业绩门店，内容多以促销为主。新店作为区域标杆，则是以优先冲刺曝光率为主。
总之，充分利用抖音生活服务平台的数据优势，参考数据结果进行决策优化，让传播资源得到合理分配，重点关注效果突出的区域和渠道，从而提升流量运营的精准度。
02
没有巧合的流量破圈，
古鲁特五一节点营销案例启示
餐饮没有巧合的“一夜爆红”，古鲁特也不是第一个借助抖音生活服务平台成功实现节点破圈的品牌。
为了更多品牌能够在抖音生活服务平台这个场域实现曝光出圈，借用古鲁特品牌五一节点案例，餐饮O2O总结了以下四点“通用破圈法则”：
（一）要做好常态化流量蓄水，为节点爆破打好基础
每一次水面上的爆发，都离不开水下持续不断的热度叠加。每一次日常流量的涓滴积累，都是在为节点的爆破打基础。
而节点的大流量注入，留存也会化为涓涓细流滋养品牌，实现品牌效益长期增长。品牌在抖音生活服务平台上的经营也不例外。
比如此次我们分享案例中的古鲁特品牌，在五一关键节点之前，就通过日常的一次次抖音达人探店+本地化推广，精细化运营品牌在各个区域投放的内容表现偏好、直播/短视频形式的投放最佳比例等，为后续节点的瞬时声量爆发奠定了基础。
古鲁特抖音话题和五一相关达人内容
（二）要做好产品、供应链的深耕，避免“爆单即崩盘”
互联网时代为何会出现如此多网红品牌瞬爆瞬塌？核心就是接不住流量的爆发，爆单虽然爆红，但也成了品牌崩盘的开始。
如果说，流量运营是0，抖音生活服务平台是古鲁特等餐饮品牌实现流量爆发的N，那么持续化的产品创新、月月上新机制、差异化的定价策略、高效的供应链等硬实力就是前面的1，没有1的根基，后面拥有再多0或N也终将归零。
流量新商业时代，餐饮线上营销已经演变出了新的系统化的法则。只有当硬实力（1）、流量运营（0）、平台势能（N）三者深度咬合，品牌热度才能实现爆发增长。
（三）要做好门店运营的深耕，才能形成流量聚拢效应
协同则势聚，分散则如沙！对于餐饮品牌而言，每个门店其实都是一个品牌营销端口，抖音生活服务平台上的营销也不例外。
五一期间，古鲁特以抖音生活服务在五一节点吃喝玩乐节活动为纽带，通过“强管控”的节点营销需求拉齐，和“强赋能”玩法策略支持，双管齐下，调动区域范围内的全门店协同，小到视觉物料的进店张贴，大到达人的发布视频，统一一个目标，围绕一个平台的活动进行传播，引爆节日营销从“一个点”到“多个点”的扩散，让大家朝着一个点同时发力，走向“总部-门店-用户”的三方共赢。
古鲁特抖音官方矩阵和门店内部分产品展示
而且，值得注意的是，古鲁特此次五一关键节点营销，品牌旗下门店之所以能够如此齐心协力，也有此前多次类似活动营销经验积累的正向循环结果。
与此同时，此次品牌活动对门店的业绩赋能，也将成为下一次品牌营销活动成功实现多门店协同关键。
（四）做好容错试错机制，时刻做轻量化运营调整
正如古鲁特品牌营销负责人所言，“营销没有对与错，只有你先干了以后你才知道，我们只能说最大限度地去降低错误率、提升容错率。”
所以，品牌在抖音生活服务平台的节点营销过程中，最好是采用“小步快跑”模式，控制试错成本的同时，通过不断地细微迭代，快速优化战略方案。
古鲁特的次卡创新套餐，便是通过这种方式不断优化迭代出来的。
自助餐品类和常态化餐饮不同，这是一个按门票收费的餐饮品类，天然无法按照常规餐饮引流品+爆品套餐模式做流量引流和转化。
而次卡概念在星巴克等餐饮大佬的普及下，普及度已经很高。6次卡套餐的引入，不仅将古鲁特此次活动的流量从单次转化变成多次转化，还间接提高翻台率和整体营收，成功让品牌日均入座率提升了0.4左右。
古鲁特在抖音平台的次卡套餐
总结：
节点营销不是临门一脚，而是一次品牌系统化能力的集中释放，特别是在当下碎片化传播时代，只有主动利用抖音生活服务平台流量曝光势能，将品牌的规模效应和平台的流量池叠加，才能收获节点营销的更多出圈机会。
